拌制

我们将香料和生橄榄油混在一起,可以使菜肴更美味。沙拉是我们使用拌制方法的常见菜肴。

浸泡

通过浸泡的方式可以延长即食产品的寿命,例如乳酪、烹饪过的鲜肉、香肠等食品,做法也非常简单,只要将上述食品置于橄榄油之内即可。

在特级初榨橄榄油当中浸泡乳酪或西红柿是使用这种方法的常见菜肴。

乳化

将两种一般而言不相容的调料调和在一起,混合之后却能够让人眼前一亮地调出一种新的乳化调料,带来与起初的两种调料完全不同的新质感、体积。

像蛋黄酱一样的酱汁或是像西班牙西红柿冷汤一样的奶油是乳化烹饪方法的常见例子。

油炸

将食物置入高温的橄榄油内,可以使得食物内部松软、外部焦黄。用这种方法烹饪最受欢迎的菜肴之一就是炸薯条。不要忘了,任何一道菜肴,若使用橄榄油进行油炸,味道都会更佳。

烹炒

使用食物自己的水分,稍许加一点橄榄油,然后低温慢火烹炒。

烹炒卷心菜是一个比较典型的例子。

清炒

短时间内烹炒食物,使用橄榄油,猛火高温。一般情况下清炒食物时,或者是因为不需要长时间烹饪,或者是因为食物之前已经进行了预先烹饪。蘑菇及海鲜是清炒的具体例子。

腌制

在一个封闭的器皿内加入橄榄油以干热的方法烹饪食物的一种方法。也可以使用其它酱汁进行烘烤,使用少量橄榄油 。

传统的烤鸡是烘烤的典型菜肴。

油焖

无论是肉类还是鱼肉,在腌制食物时,应该将食物浸入在一种以橄榄油为基料、加入其它香料的酱汁之内。

如果你吃过腌制的猪排,那你就已经品尝过使用这种方法烹饪的菜肴了。

油煎

低温烹饪食物的一种方法,获得一种软嫩多汁的菜肴。油焖银鳕鱼或者鸡肉是这一烹饪技术的两大代表菜肴。

炖煮

将橄榄油与醋、葡萄酒和香料调和在一起。在食物内加入这种酱汁,慢火烹饪。油煎鹧鸪和油煎青鱼是这种烹饪技术的典型菜肴。

拌制

炖煮一种食品的时候需要使用接下来两种烹饪技巧:清炒、水煮或者加酱汁烘烤。牛尾和其他任何狩猎时所获得的野味都是使用炖煮的最佳食材。